Caso · Frío IQF · Ditzler Chile
Un registro de frío que se puede auditar. Verificado contra un patrón.
Ditzler Chile congela fruta y hortalizas IQF en Maipú. La temperatura del túnel queda registrada cada segundo, con marca de tiempo, y cuando se comparó contra un calibrador patrón en el mismo punto la diferencia fue de 0,0 °C en operación.
- Rubro
- Fruta y hortalizas IQF
- Planta
- Maipú, Chile
- Cliente desde
- Octubre de 2024
- Qué se mide
- Frío, conteo y OEE
01El cliente
Ditzler Chile es la filial chilena de Louis Ditzler AG, empresa suiza fundada en 1925. En su planta de Maipú procesa fruta y hortalizas IQF (congelado individual rápido), elabora preparados de fruta y presta servicios de maquila. Es cliente de iGromi desde octubre de 2024.
02El problema
En congelado IQF la temperatura del túnel y de la cámara es la condición de proceso que define el producto, y es también la que piden los clientes y las auditorías. Un registro hecho a mano, o uno continuo que nadie ha comparado contra una referencia, deja la misma pregunta abierta: ¿cuánto se puede confiar en ese número?
03Qué se instaló
- Sondas de temperatura en el túnel y la cámara IQF, con registro continuo
- El módulo adquiere una lectura por segundo; cada registro lleva marca de tiempo
- Historial en línea y exportable, para auditorías o para analizar el proceso
- Informes automáticos por correo
- Conteo de producción por sensor, sin cámaras
- OEE de una llenadora
04Cómo se verificó
La verificación se hizo en terreno con un calibrador patrón, ubicado en el mismo punto que el sensor y leyendo en el mismo intervalo. El certificado de calibración del patrón se entregó al cliente.
| Fecha y condición | Patrón | Sensor | Diferencia |
|---|---|---|---|
| 21-oct-2025, en operación | −24,5 °C | −24,5 °C | 0,0 °C |
| 25-ago-2026, fuera de operación¹ | 21,30 °C | 21,25 °C | 0,05 °C |
¹ Promedio de cuatro lecturas entre las 11:36 y las 11:39.
Las dos diferencias quedan muy por debajo de la exactitud que declara el fabricante del módulo, del orden de ±1,1 °C a −24,5 °C.
05Resultados medidos
- Temperatura del túnel IQF registrada cada segundo, con historial exportable para auditorías
- Lectura del sensor verificada contra patrón: 0,0 °C de diferencia en operación y 0,05 °C fuera de operación
- Conteo de producción por sensor y OEE de una llenadora en el mismo tablero
El valor no es tener un sensor más. Es poder mostrar, ante un cliente o una auditoría, el registro completo y la prueba de que ese registro coincide con un patrón.
06Qué aprendimos
Un sensor que deja de reportar tiene que avisar. En agosto de 2026 algunos sensores quedaron sin reportar por la conectividad Wi-Fi y el cliente no recibió aviso. Desde entonces hay una alerta automática de sensor caído y se mejoró la conectividad con antena externa y punto de red.
Verificar en las dos condiciones. Una lectura a −24,5 °C en operación y otra a temperatura ambiente con la planta detenida dicen más que una sola: muestran que el sensor sigue al patrón en todo el rango que importa.
Cifras y fuentes
- Verificación contra patrón en operación: −24,5 °C / −24,5 °C, diferencia 0,0 °C
- 21-oct-2025
- Verificación contra patrón fuera de operación: 21,30 °C / 21,25 °C, diferencia 0,05 °C (promedio de 4 lecturas)
- 25-ago-2026
- Adquisición de una lectura por segundo; exactitud declarada del orden de ±1,1 °C a −24,5 °C
- Ficha técnica, sept-2026
- Sensores sin reportar por Wi-Fi; alerta de sensor caído y conectividad mejorada
- Ago-2026
Caso publicado con autorización de Ditzler Chile. Las cifras de temperatura provienen de la verificación en terreno documentada en la ficha técnica entregada al cliente.
¿Puedes probar tu registro de frío?
Cuéntanos dónde mides temperatura hoy y cómo la registras. Te decimos qué puede leer iGromi con lo que ya tienes instalado. Y si quieres partir por el registro del turno, la app es gratis.