DS 594: checklist de condiciones sanitarias y ambientales

El DS 594 es el reglamento del Ministerio de Salud que fija las condiciones sanitarias y ambientales básicas que debe tener todo lugar de trabajo en Chile. Pide cosas concretas y medibles: cuántos excusados por turno, cuántos extintores por metro cuadrado, cuánto ruido se tolera en ocho horas, cuánta ventilación por persona. Esta guía lo ordena sección por sección, con el artículo de cada exigencia, pensando en una planta de alimentos o de manufactura, y al final ofrece un checklist en Excel para recorrer la planta y dejar cada hallazgo con foto, responsable y plazo.

Una advertencia antes de empezar: esta guía resume, no reemplaza el texto del decreto. Cada artículo citado está en el texto oficial publicado en Ley Chile de la Biblioteca del Congreso Nacional, y la responsabilidad de aplicarlo es de cada empresa.

¿Qué es el DS 594 y a quién se aplica? #

Es el Decreto Supremo 594 de 1999 del Ministerio de Salud, «Reglamento sobre condiciones sanitarias y ambientales básicas en los lugares de trabajo», publicado en el Diario Oficial el 29 de abril de 2000 y modificado varias veces desde entonces. Su artículo 1 dice que establece las condiciones que debe tener todo lugar de trabajo, y además los límites permisibles de exposición a agentes químicos y físicos y los límites de tolerancia biológica.

El artículo 3 es el que más importa a una jefatura de planta: la empresa está obligada a mantener esas condiciones para proteger la vida y la salud de quienes trabajan ahí, sean sus dependientes directos o trabajadores de contratistas. El personal de aseo externo, el técnico del proveedor de frío y el guardia también cuentan.

El decreto encarga la fiscalización a la autoridad sanitaria. Hoy esa función la ejercen las Secretarías Regionales Ministeriales (SEREMI) de Salud. Además, el formulario único de fiscalización del DS 44, el reglamento de gestión preventiva vigente desde 2025, cita el artículo 3 del DS 594 en su encabezado: las dos normas se revisan juntas.

¿Qué pide el DS 594, sección por sección? #

Sección	Qué revisar	Artículos
Construcción, orden y limpieza	Pisos sólidos y no resbaladizos, pasillos despejados, 150 cm entre máquinas por donde circulan personas, control de plagas	5 a 11
Agua potable	Agua para consumo e higiene; con abastecimiento propio, proyecto aprobado y 100 litros por persona al día	12 a 15
Servicios higiénicos	Excusados, lavatorios y duchas según la tabla por personas por turno; separados por sexo	21 a 26
Vestidores y comedor	Vestidor con casillero por persona; comedor aislado de las áreas de trabajo	27 a 31
Ventilación	10 m³ por trabajador o renovación mecánica; captar contaminantes en su origen	32 a 35
Seguridad general y señalización	Vías de evacuación, señalización de peligros y de EPP, protección de partes móviles	36 a 43
Incendios	Programa de prevención, extintores por superficie, ubicación, capacitación y mantención anual	44 a 52
Elementos de protección personal	Entregados sin costo, adecuados al riesgo, certificados y con capacitación	53 y 54
Ruido	85 dB(A) lento como máximo en 8 horas; tabla de tiempos para otros niveles	70 a 82
Calor y frío	Índice TGBH para calor; ropa, pausas y cámaras frigoríficas con salida de emergencia para frío	96 a 102
Iluminación	Iluminación mínima según el tipo de tarea, en la tabla del artículo 103	103 y 104

El decreto sigue con contaminantes químicos, vibraciones, radiaciones y límites biológicos, que en una planta de alimentos aparecen en tareas puntuales: amoníaco en la sala de máquinas, polvo de harina, cloro de la limpieza. Esos se evalúan con medición, no con un recorrido.

¿Qué se revisa en saneamiento, agua y servicios higiénicos? #

Los pisos deben ser sólidos y no resbaladizos y, donde se manipulan productos corrosivos o hay humedad, impermeables y fáciles de limpiar (art. 5). Los pasillos se mantienen libres de obstáculos, también pensando en una evacuación (art. 7), y el espacio entre máquinas por donde circulan personas no puede ser menor de 150 cm (art. 8). El lugar se mantiene ordenado, limpio y protegido de insectos, roedores y otras plagas (art. 11).

Todo lugar de trabajo necesita agua potable para consumo, higiene y aseo personal (art. 12). Si la planta tiene abastecimiento propio, el proyecto requiere aprobación previa de la autoridad sanitaria y una dotación mínima de 100 litros por persona al día (art. 14).

Los servicios higiénicos tienen excusado y lavatorio, con cada excusado en un compartimento con puerta; si el trabajo implica contacto con sustancias tóxicas o suciedad corporal, se agregan duchas con agua fría y caliente (art. 21). Donde trabajan hombres y mujeres van separados, y el empleador debe tener jabón líquido, secado desechable y papel higiénico (art. 22). El número mínimo sale de la tabla del artículo 23, por personas que trabajan por turno:

Personas por turno	Excusados	Lavatorios	Duchas
1 a 10	1	1	1
11 a 20	2	2	2
21 a 30	2	2	3
31 a 40	3	3	4
41 a 50	3	3	5
91 a 100	6	6	10

Sobre cien personas por turno se suma un excusado y un lavatorio por cada quince, y una ducha por cada diez cuando corresponde ducha. El error típico es contar la dotación de la planta completa en vez del turno más grande, o al revés: olvidar que el turno de noche creció.

Si el trabajo requiere cambiarse de ropa, hace falta vestidor con un casillero por persona, separado por sexo, y dos casilleros si hay exposición a sustancias tóxicas o infecciosas (art. 27). Si se come en el lugar de trabajo, el comedor va aislado de las áreas de trabajo y de cualquier fuente de contaminación (art. 28).

¿Qué pide sobre ventilación, señalización e incendios? #

La ventilación, natural o artificial, debe mantener condiciones que no causen molestias ni perjudiquen la salud (art. 32). Los humos, gases, vapores o polvos se captan en su origen (art. 33). Cada trabajador necesita al menos 10 m³ de volumen, salvo que haya renovación mecánica con 20 m³ de aire por hora y por persona o seis cambios por hora como mínimo (art. 34).

El artículo 37 concentra lo que más se observa en una visita: vías de evacuación señalizadas y despejadas, puertas de salida que no abren en contra del sentido de evacuación y que no se cierran con llave ni candado, y señalización visible y permanente de las zonas de peligro, las vías de escape, las zonas de seguridad y del EPP que hay que usar, en español y, si hace falta, en el idioma de los trabajadores que no lo hablan. Las partes móviles, transmisiones y puntos de operación de las máquinas van protegidos (art. 38), y nadie trabaja cerca de una máquina en movimiento con ropa suelta, pelo largo suelto o adornos (art. 40).

Para incendios, el decreto pide un programa de prevención que controle los combustibles y las fuentes de calor (art. 44), extintores del tipo adecuado y certificados (art. 45) y un número mínimo según la superficie:

Superficie máxima por extintor	Potencial de extinción mínimo	Distancia máxima de traslado
150 m²	4A	9 m
225 m²	6A	11 m
375 m²	10A	13 m
420 m²	20A	15 m

El número se obtiene dividiendo la superficie por la cobertura del extintor y redondeando hacia arriba (art. 46). Van en sitios accesibles, señalizados y a no más de 1,30 m desde el suelo hasta su base (art. 47); todo el personal se instruye en su uso (art. 48) y se mantienen al menos una vez al año, con la etiqueta al día (art. 51). El hallazgo más repetido en bodegas no es la falta de extintor: es el extintor tapado por pallets.

¿Qué dice el DS 594 sobre ruido, calor, frío e iluminación? #

Ruido. Nadie puede estar expuesto a más de 85 dB(A) lento como nivel continuo equivalente en una jornada de 8 horas, medido en la posición del oído (art. 74). Para otros niveles, la tabla del artículo 75 acorta el tiempo: 88 dB(A) permiten 4 horas, 91 dB(A) 2 horas y 94 dB(A) una hora, siempre sin contar el protector auditivo. En una planta, las zonas típicas son compresores, molinos, envasadoras y la sala de máquinas de frío.

Calor. Los puestos con carga calórica se evalúan con el índice de temperatura de globo y bulbo húmedo (TGBH) y el costo energético de la tarea (arts. 96 a 98). Hornos, autoclaves, freidoras y salas de cocción son los candidatos.

Frío. El artículo 99 define la exposición al frío por su efecto en la temperatura del cuerpo. Quien trabaja en frío recibe ropa adecuada y aislante (art. 100) y alterna períodos de descanso en zonas temperadas (art. 101). Y un artículo corto que en la industria de alimentos pesa mucho: las cámaras frigoríficas deben tener sistemas de seguridad y vigilancia que faciliten la salida rápida del trabajador en una emergencia (art. 102).

Iluminación. Cada lugar de trabajo necesita una iluminación promedio mínima que depende de la tarea, según la tabla del artículo 103, y una relación entre iluminación general y localizada según el artículo 104. Se verifica con un luxómetro, no a ojo.

Ruido, calor e iluminación se responden con una medición. Un sensor fijo de ruido o de temperatura sirve para ver tendencias y avisar cuando algo cambia, y en iGromi trabajamos con sensores IoT industriales para eso. Pero no reemplaza la medición en la posición del trabajador ni la evaluación del organismo administrador de la Ley 16.744. Tampoco hay que confundir la temperatura del producto, que controla el plan HACCP y explicamos en monitoreo de temperatura en cámaras de frío, con la exposición de las personas al frío, que es la que mira el DS 594.

¿Qué cambia en una planta de alimentos? #

Las mismas reglas, con cuatro puntos que se repiten en casi todas las visitas:

1. Piso mojado todo el turno. El lavado constante exige piso no resbaladizo, desagües despejados y calzado antideslizante. El artículo 5 lo pide expresamente para lugares con humedad.
2. Cámaras de frío y túneles. Puerta que abre desde dentro, alarma que alguien probó hace poco, ropa térmica completa y pausas en zona temperada.
3. Químicos de limpieza y amoníaco. Almacenamiento seguro (art. 42) y captación de vapores en su origen (art. 33).
4. Turnos con dotación variable. En temporada alta, el turno crece y los servicios higiénicos calculados para la dotación normal quedan cortos.

¿Cómo hacer la revisión sin que quede en el cajón? #

1. Recorre por sección, no por área. Primero todos los extintores, después todas las salidas, después todos los servicios higiénicos. Se pierde menos.
2. Una foto por hallazgo. Con fecha y lugar. Una observación sin foto se discute; con foto se corrige.
3. Cada «no» con responsable y plazo. Un hallazgo sin dueño vuelve a aparecer en la siguiente revisión.
4. «No aplica» con criterio. Si no hay abastecimiento propio de agua, el artículo 14 no aplica. Si nadie ha medido el ruido, la respuesta no es «no aplica»: es «no».
5. Cierra con fecha. Cuando se corrige, se anota cuándo y se guarda la foto del después.
6. Repite. Una vez al año no basta en una planta que cambia de layout en cada temporada. El comité paritario puede usar el mismo checklist en sus inspecciones.

¿Qué relación tiene el DS 594 con el DS 44? #

El DS 594 dice qué condiciones debe tener el lugar de trabajo. El DS 44, vigente desde el 1 de febrero de 2025, dice cómo se gestiona la prevención: la matriz de identificación de peligros, el programa de trabajo preventivo, la información de riesgos, la capacitación y el comité paritario. Un hallazgo del checklist del DS 594 normalmente termina como una fila de la matriz y una medida del programa. Lo explicamos en la guía del DS 44 y la matriz IPER. Los hallazgos también son buenos temas para las charlas de 5 minutos, y el comité paritario los puede llevar a su programa de inspecciones.

¿Qué trae la planilla del checklist DS 594? #

• 35 ítems agrupados en once secciones, cada uno con su artículo, para responder sí, no o no aplica.
• Columnas de foto u observación, responsable, plazo y fecha de cierre.
• Situación calculada en cada fila: OK, pendiente, vencido, sin plazo o cerrado, con los días de atraso.
• Resumen por sección con el porcentaje de avance y los hallazgos vencidos o sin plazo.
• Un ejemplo resuelto de una planta de alimentos, para ver cómo queda antes de borrarlo.

Se descarga gratis en esta página y en descargas. No reemplaza el texto del decreto ni la evaluación de un experto en prevención.

Preguntas frecuentes #

¿Qué es el DS 594?

Es el Decreto Supremo 594 de 1999 del Ministerio de Salud, que fija las condiciones sanitarias y ambientales básicas de todo lugar de trabajo en Chile y los límites de exposición a agentes químicos y físicos. Se publicó en el Diario Oficial el 29 de abril de 2000.

¿Quién fiscaliza el DS 594?

La autoridad sanitaria, hoy a través de las SEREMI de Salud. El DS 44 cita el artículo 3 del DS 594 en su formulario de fiscalización, así que en una visita de gestión preventiva también se revisan las condiciones del lugar de trabajo.

¿El DS 594 aplica a los trabajadores de contratistas?

Sí. El artículo 3 obliga a la empresa a mantener las condiciones sanitarias y ambientales para quienes trabajan en el lugar, sean dependientes directos o trabajadores de contratistas que hacen actividades para ella.

¿Cuántos baños exige el DS 594?

Depende de las personas por turno, según la tabla del artículo 23: un excusado y un lavatorio hasta 10 personas, dos hasta 30 y tres hasta 50, por ejemplo. Sobre cien por turno, se agrega un excusado y un lavatorio por cada quince personas.

¿Cuál es el límite de ruido del DS 594?

85 dB(A) lento como nivel continuo equivalente en una jornada de 8 horas, medido en la posición del oído del trabajador (art. 74). Para niveles mayores, la tabla del artículo 75 reduce el tiempo permitido: 4 horas a 88 dB(A) y una hora a 94 dB(A).

¿Cada cuánto hay que mantener los extintores?

Al menos una vez al año, por el fabricante o un servicio técnico, dejando constancia en la etiqueta (art. 51). La planta debe evitar quedar sin extintores mientras se mantienen.

Hazlo en la app #

El checklist en Excel sirve para empezar. Si prefieres que cada hallazgo quede registrado en el momento, con iGromi puedes registrar las revisiones desde el celular con foto, autor y hora, y seguir cada pendiente hasta cerrarlo sin pasar papeles a una planilla al final del día. Pide tu acceso anticipado.